Купырь лесной растет на лесных опушках, около заборов, вдоль дорог, в садах парках, на пойменных лугах.
Многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м. Стебель дудчатый, ребристый, опушенный. Листья отрастают весной от зимующего корня, крупные, при растирании приятного запаха.
Цветет купырь лесной в июне — июле. Цветки мелкие, собраны в соцветия. Плоды удлиненно-продолговатые, 6—7 мм длины. Трава содержит витамины С, B, крахмал, фруктозу, сахарозу, белки.
Хороший медонос.
Заготавливают молодые листья и стебли купыря весной до начала цветения.
В хозяйственных целях из травы получают желтый краситель различных оттенков для шерсти.
Купырь лесной в питании
В питании используют нежные мясистые стебли и молодые листья купыря лесного. Из них готовят салаты, щи, гарниры. Их маринуют, квасят на зиму. Очищенные от кожуры едят сырыми.
Салат из купыря. Молодые листья и стебли тщательно промыть холодной водой, нарезать, добавить измельченные листья щавеля, зеленый лук, посолить, заправить майонезом, или сметаной, или растительным маслом.
150—200 г купыря, 25 г щавеля, 25 г лука зеленого, 25 г майонеза (или сметаны, или масла растительного), соль по вкусу.
Салат из купыря и сныти. Зелень купыря, листья сныти нарезать, добавить измельченный зеленый лук, перетереть с солью. Сок слить. Салат заправить майонезом, или сметаной, или подсолнечным маслом.
150 г купыря, 50 г сныти, 25 г лука зеленого, 25 г майонеза (или сметаны, или масла подсолнечного), соль по вкусу.
Купырь лесной для лечения
В народной медицине применяют свежие, тщательно промытые холодной водой листья купыря. Их прикладывают к ожогам, фурункулам, карбункулам.
Противопоказания не установлены.
Все травы список.